FAO, (2006)

FAO, 2006. Informe de políticas: seguridad alimentaria. (2). Programa de Seguridad Alimentaria. Recuperado de FAO/CE: http://www.foodsecinfoaction.org/

Considerando el pronóstico de que para 2050 la población mundial superará los 9 000 millones de personas, la FAO ha calculado que a fin de alimentar y mantener en buena salud a esa población la producción agrícola tendrá que crecer en un 70 %. Puesto que sólo un 10 %, aproximadamente, será el resultado de la disponibilidad de nuevas tierras, el restante 90 % deberá obtenerse mediante la intensificación de la producción actual, con el fin de hacer frente a la seguridad alimentaria.

La organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura (FAO por sus siglas en inglés) define la seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico  y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias con el fin de llevar una vida activa y sana.

A fin de garantizar que esa intensificación sea sostenible se necesitarán ingentes inversiones en la agricultura primaria y en la infraestructura de almacenamiento y elaboración, solamente para mantenerse al paso con el incremento demográfico.  La soberanía y autonomía alimentaria de los pueblos como alternativa para la defensa de los territorios y la permanencia de las culturas, es una de las razones por la cual se analizaran las causas de disminución de áreas sembradas en cultivos tradicionales que garantizarían la seguridad alimentaria desde la temática de la calidad de suelos. La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos. La soberanía alimentaria organiza la producción y el consumo de alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales, otorgando prioridad a la producción para el consumo local y doméstico. Proporciona el derecho a los pueblos a elegir lo que comen y de qué manera quieren producirlo. La soberanía alimentaria incluye el derecho a proteger y regular la producción nacional agropecuaria y a proteger el mercado doméstico de las importaciones a bajo precio de otros países. Reconoce así mismo los derechos de las mujeres campesinas. La gente sin tierra, el campesinado y la pequeña agricultura tienen que tener acceso a la tierra, el agua, las semillas y los recursos productivos así como a un adecuado suministro de servicios públicos. La soberanía alimentaria y la sostenibilidad deben constituirse como prioritarias a las políticas de comercio.

Manejar un concepto propuesto por la FAO sobre seguridad alimentaria, proporciona un mayor conocimiento en cuanto a otros términos manejados en este y otros artículos que se ocuparon como referencia para nuestra tesis, quedando claro que seguridad alimentaria, es cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico  y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias con el fin de llevar una vida activa y sana.

En cuanto a la confiabilidad de la fuente, es un documento publicado en la página de la FAO que es la organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura. Se ha caracterizado por abordar temas sobre seguridad alimentaria, y tiene un gran impacto en la sociedad.

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Van Iersel & Flammini (2010)

Van Iersel, S. & Flammini, A. (2010). Algae-based biofuels: aplications and co-products (Review paper).  Retrieved 28 February 2014, from FAO Interdepartmental Working Group on Bioenergy and the Global Bioenergy Partnership (GBEP). http://www.fao.org/docrep/012/i1704e/i1704e00.htm

El artículo muestra las consideraciones ambientales que deben tener los países en desarrollo para la producción de bioenergía de microalgas, ya que para que el concepto de algas sea exitoso tiene que ser sustentable además de económicamente posible, o al menos significativamente más sustentable que otras alternativas. La fuente investiga hasta que punto estos conceptos basados en algas para bioenergía son aplicables en países en desarrollo. Además la disponibilidad de energía es de crucial importancia en el crecimiento económico. En las próximas décadas, los precios de los combustibles fósiles seguirán incrementándose, afectando a la población rural a través de su uso de combustibles para cocinar, transportación, electricidad, iluminación, calefacción, fertilizantes a base de petróleo y otros productos agrícolas. La publicación menciona que en este momento, la producción de biocombustibles de microalgas aún no es suficientemente viable en términos económicos para desplazar a los combustibles de petróleo o para competir con otras tecnologías renovables de energía como el viento, energía solar térmica, geotérmica y otras formas de bioenergía. Sin embargo, con políticas de apoyo e incentivos, la industria de los biocombustibles continuará en desarrollo y, suponiendo que esta tecnología seguirá las tendencias de costo de otras energías renovables, disminuirán los costos para finalmente competir económicamente con los combustibles fósiles. Las políticas de apoyo conducirán a los avances en investigación, el desarrollo y despliegue de las biocombustibles fósiles podrán eventualmente contribuir a la mitigación de los problemas energéticos y ambientales.

El documento es un review de los biocombustibles a partir de microalgas, así como las aplicaciones de estas y sus co-productos, abordando ampliamente el potencial de integración de combustibles, alimentos, alimentación y otros valores químicos de las algas. Para hacer esta recopilación de información se basaron en artículos científicos que abordan a las microalgas dese los aspectos económico y sustentable.

De esta fuente pienso incluir la aplicabilidad de las microalgas en los países en desarrollo, ya que muchos países están promoviendo los biocombustibles por tres razones principales: preocupaciones estratégicas para la seguridad energética y precios de la energía, las preocupaciones principales por el cambio climático, y consideraciones de apoyo a la agricultura. Sin embargo es importante mencionar que las microalgas para la producción de bioenergía tienen varios beneficios comparados con los biocombustibles a partir de cultivos alimenticios, como el aceite de soya o palma. Otras ventajas que tiene esta materia prima es la posibilidad de co-producir alimentos y combustibles de algas, la autosuficiencia energética, combatir el hambre y la malnutrición, así como reducir los efectos negativos en la salud por el uso de fuentes de biomasa tradicional para cocinar y como calefacción. De la fuente se obtendrá una tabla que muestre los productos como son las ficobiliproteínas, pigmentos, vitaminas, polisacáridos, entre otros que son comercializados a partir de microalgas así como sus usos. Este reporte muestra que, mientras las tecnologías para la producción a gran escala de biocombustibles de algas aún no es comercialmente viable, los sistemas de producción pueden eventualmente contribuir al desarrollo rural, no sólo a través de sus múltiples beneficios ambientales sino también mediante su contribución a la diversificación de sistemas integrados para eficientemente producir energía con nutrientes valiosos, alimentación animal fertilizantes, bioombustibles y otros productos que pueden ser modificados en base a las necesidades locales.

Este documento de revisión fue realizado en 2009 por el Interdepartamental Working Group on Bioenergy de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, con el objetivo de revisar el potencial de integración de combustibles, alimentos, alimentación y otros valores químicos de las algas. Como editor mundial de primera fila, la FAO reúne conocimientos multidisciplinarios en anuarios y estudios estadísticos, evaluaciones globales, comentarios y puntos de vista, directrices, manuales y estudios especializados.

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IPCC, (1990).

Forestería como opción de captura de carbono frente al cambio climático

IPPC (Intergovernamental Panel on Climate Change), 1990. Climate Change Report prepared for IPPCC, Working Group 1. Edited by J. T. Houghton, G. J. Jenkins and J. J. Ephaums. CUP

La mayor parte de los antropogénicos, ya sean industriales o domésticos, dependen de la energía derivada de los combustibles fósiles. Una consecuencia del uso de los combustibles fósiles es la emisión de óxido de carbono, principalmente dióxido de carbono, así como otros gases producto de combustiones. La emisión global del uso de dichos combustibles se ha incrementado en 3.5 veces desde 1950, y actualmente el volumen de emisiones se ubica en alrededor de 6.2 billones de toneladas por año. En este contexto se ubica la causa principal del incremento en la concentración de Co2 en la atmósfera, desde que ocurrió la revolución industrial. La segunda causa del proceso de acumulación de Co2 en la atmósfera es el cambio de uso del suelo. La deforestación anual se calcula en 17 millones de hectáreas (FAO, 2010), lo que significa una liberación anual de cerca de 1.8 billones de toneladas de carbono por año; es decir, cerca del 20% del total de las emisiones antropogénicas.

Fig. 1. Emisiones de carbono      Fuente: OCEANA ®/ Keith Ellenbogen

El Co2 y algunas otras moléculas, tales como el vapor de agua, actúan como gases del efecto invernadero, absorbiendo una porción de los rayos infrarojos provenientes del sol, manteniendo la superficie de la tierra lo suficientemente caliente (OMM, 2011). Mientras que las predicciones actuales acerca del incremento en la atmósfera de los gases que producen el efecto invernadero son ciertas, se necesita un mayor entendimiento de la interrelación de variables que determinan los procesos climáticos. El Panel Internacional de Cambio Climático (1990), recientemente predijo un aumento en la temperatura global que se ubica entre los 2 y 6° C para fines del siguiente siglo.

Fig. 2. Tala de árboles.       Fuente: FAO, 2010.

Asimismo, hay una creciente preocupación por el violento trastorno que sufriría el ecosistema global y los efectos de un aumento del nivel del mar, que pueden ocurrir en un mundo con mayor temperatura (IPPC, 1990). Toda la vegetación asimila CO2 atmosférico, por medio del proceso fotosintético, al formar carbohidratos y ganar volumen. Los árboles en particular, asimilan y almacenan grandes cantidades de carbono durante toda su vida. Los bosques del mundo capturan y conservan más carbono que cualquier otro ecosistema terrestre y participan con el 90% de flujo anual de carbono de la atmósfera y de la superficie de la tierra. Por ello, la forestería puede compensar las crecientes emisiones de CO2 en dos formas:

a) Al crecer nuevos reservorios de bióxido de carbono, incrementando la masa de material maderable tanto por medio del crecimiento de árboles como por la extracción de madera. Para lograr mayor efectividad en el proceso de almacenamiento de carbono en el largo plazo, la madera extraída debería convertirse en productos durables. Una vez que el árbol ha alcanzado su madurez, el carbono acumulado se mantendrá almacenado, pero el área muy pronto actuará como reservorio, debido a que el proceso de respiración y oxidación en un bosque maduro generalmente alcanza un balance por el efecto fotosintético. En el largo plazo, el carbono capturado tanto en sistemas forestales como en sistemas agroforestales puede alcanzar entre 80 y 350 tC ha^-1 (IPPC, 1995; (Montoya G. y col., 2011).

b) Protección de los bosques y suelos naturales que almacenan carbono. Cuando se destruye el bosque, entre 50 y 400 tC ha^-1 pueden ser liberadas a la atmósfera. Conservar los almacenes de carbono puede ser un camino válido para mitigar la emisión. En este contexto los procesos de almacenaje son válidos sin son de largo plazo (IPPC, 1995; Montoya G. y col., 2011). Mientras que la protección de un área forestal puede inducir la presión en otra, se requieren esquemas integrados de manejo de recursos, enriquecidos con esquemas de evaluación de proyectos para validar dicha protección.

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IPPC (Intergovernamental Panel on Climate Change), 1990. Climate Change Report prepared for IPPCC, Working Group 1. Edited by J. T. Houghton, G. J. Jenkins and J. J. Ephaums. CUP

IPPC (Intergovernamental Panel on Climate Change), 1995. Climate change 1994: Radiative forcing of climate change and an evaluation of the IPCC 1S92 emission scenarios. Edited by J.T. Hougton, L. G. Meira Filho, J. Bruce, Hoesung Lee, B. A. Callander, E. Haites, N. Harris and K. Makell, CUP

FAO. (25 de enero de 2010). La deforestación disminuye en el mundo, pero continúa a ritmo alarmante en muchos países. FAO News.

Montoya, G. y. (2011). Desarrollo forestal sustentable. Chiapas: ECOSUR.

OMM. (20 de noviembre de 2011). Sala de prensa - comunicado de prensa numero 965. Obtenido de Organización Meteorológica Mundial: http://www.wmo.int/pages/mediacentre/press_releases/pr_965_es.html

Halloran-Afton y Vantomme-Paul, 2013.

Halloran-Afton y Vantomme-Paul, (2013). La contribución de los insectos a la seguridad alimentaria, los medios de vida y el medio ambiente. FAO. Recuperado de  http://www.fao.org/docrep/018/i3264s/i3264s00.pdf

Desde el año 2003 la FAO a trabajado en temas relacionados con los insectos comestibles en numerosos países del mundo. Estos trabajos se deben a que actualmente el crecimiento demográfico, la urbanización y el crecimiento de la clase media han aumentado la demanda de alimentos a escala mundial, especialmente de las fuentes de proteínas de origen animal.

Los autores mencionan que para el 2030 tendremos que alimentar a más de 9.000 millones de personas, además de a los miles de millones de animales que se crían anualmente con fines alimentarios o recreativos y como mascotas.

Por otra parte, los factores externos como la contaminación del suelo y del agua debida a la ganadería intensiva y el sobrepastoreo están provocando la degradación de los bosques, lo que contribuye al cambio climático y a otros impactos ambientales destructivos.

A raíz de esto se han propuesto investigaciones que ayuden a solucionar estos problemas y posteriormente ponerlos en práctica. Por lo tanto se menciona una de las alternativas abordando el tema de la seguridad de alimentos el cual puede ser a través de la cría de insectos. Como sabemos los insectos están en todas partes, se reproducen rápidamente y poseen tasas elevadas de crecimiento. Son nutritivos, ya que contienen niveles elevados de proteínas, grasas y minerales. Pueden criarse aprovechando diversos flujos de residuos, como los residuos de alimentos. Además, pueden consumirse enteros o molidos, en forma de polvo o pasta, e incorporarse a otros alimentos.

La FAO menciona algunos de los beneficios que los insectos generan para el medio social y los medios de vida de los cuales se me hizo muy interesante el punto de la cría y recolección ya que en el caso de la recolección se realiza de manera muy sencilla y para la cría los equipos que se adquieren son de baja inversión. Por lo tanto la recolección y cría de insectos pueden generar oportunidades empresariales en las economías desarrolladas, en fase de transición y en desarrollo.

Esta guía informativa nos plantea un panorama muy general de la importancia que se está generando entorno a los insectos, y a la práctica de la entomofagia en diversos lugares del mundo, considero que es de suma importancia que las comunidades locales conozcan las bases para la cría de insectos ya que esto aumentaría la oferta de estos y generaría un ingreso para las personas.

Así mismo los autores mencionan que actualmente la cría de insectos se realizan a pequeñas escalas incluso menciona que aquí en nuestro estado de Oaxaca consideramos al chapulín como un manjar.

Me parece muy importante que en esta guía informativa  recalquen que los estudios actuales sugieren que los insectos pueden ser una alternativa más barata y sostenible; a su vez  la escala de producción no puede competir actualmente con las fuentes convencionales de alimentos. En consecuencia, la mejora de la mecanización es una cuestión clave para el crecimiento de la industria. Además de que  deben desarrollarse marcos normativos adecuados que regulen la producción y el comercio de insectos como alimentos.

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