Díaz (2006)

Díaz B. D. L. (2006). Modelos de manejo cooperativo de parcelas de alfalfa atacadas por Sphenarium purpurascens con fines de restauración del suelo. Tesis de maestría. Facultad de ciencias. Universidad Nacional Autónoma de México.

En la presente tesis se exponen diversos puntos de vista que coinciden con las ideas que se pretenden plasmar en el trabajo de Chapulines, esto nos ayuda a reafirmar entre algunas cosas, asuntos relacionados con el uso de insecticidas tóxicos, ya que muestran cifras sobre sus costos, así pues la autora cita que los insecticidas más comprados para el control de plagas son el paratión metílico 720, el malatión 1000 (cuya popularidad ha decrecido por considerar que ya se ha desarrollado resistencia) y el tamaron (dimetil fósforo amidotiado 49%) de venta restringida por su alta toxicidad. A demás los insecticidas que aplican, a veces los mezclan con otros productos como cloro y detergente para lavar ropa. El frasco de malatión 1000 de 20 l suele tener un costo de $1, 200.00 en el mercado, pero los consiguen en $600.00 por estar subsidiado por el gobierno. 

Lo más importante para la utilización en el trabajo, es la aportación al conocimiento de la organización social que subyace en la práctica de colecta manual de chapulín para consumo humano en Tlaxcala y explora las posibilidades teóricas de fortalecer esta práctica como reemplazo o complemento de la aplicación de insecticidas en agrosistemas, es decir un Manejo Integrado de la Plaga. Como resultados presenta algunas entrevistas realizadas en Santa Maria Zacatepec, Puebla, ya que existe una organización espontánea de los chapulineros dedicándose a actividades lucrativas de diversos tipos predominando la manufactura del ladrillo. Reafirmando la idea expuesta de que la mayoría de los pobladores de Santa María se dedican a la captura, preparación y venta al por mayor en su principal plaza de ventas que es Oaxaca.

Como resultados, en el caso de los ingresos económicos obtenidos de la venta de chapulines que tiene un ingreso promedio de $16, 000.00 pesos mexicanos por temporada, colectando un promedio de 1, 600 kg de chapulín durante la temporada alta y 400 kg en la baja. El precio del chapulín varía según el tamaño corporal por lo que en una temporada normal se habla de temporada alta (junio-agosto) y temporada baja (septiembre-noviembre). Durante la temporada alta se capturan un promedio de 30 kg por hora de trabajo mientras que en la baja 8 kg. Dependiendo de las condiciones climáticas y de si es temporada alta o baja, un día de trabajo se refiere a un tiempo efectivo de captura de 2-3 horas. En cuanto al precio, en temporada alta el chapulinero vende el chapulin en promedio de $100/kg (chapulín chico al inicio de su ciclo de vida) y al final de la temporada en promedio a $ 50/kg de chapulin (chapulín adulto). Estos últimos datos nos sirven para comparar con datos concretos el ingreso por ventas del chapulin en contraste con lo requerido para la compra de insecticidas.

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Juarez-Ortega, Ramos-Elorduy y Pino-Moreno, 2012

Juarez-Ortega, A.J., Ramos-Elorduy, J. y Pino-Moreno, J.M. (2012). Insectos comestibles en algunas localidades en la región centro del Estado de México: técnicas de recolección, venta y preparación. México D.F. Dugesiana 19(2), 123-133.

La alimentación desde la época prehispánica ha estado basada en productos como el maíz, chile, frijol y los insectos, que si bien han sido descritos dentro de las comidas exóticas pero que a su vez han sido un alimento valioso en las zonas rurales y campesinas de México y del mundo.

Los autores documentaron el “estatus” actual de los insectos comestibles en los municipios de Toluca, Almoloya de Juárez, Temoaya y Lerma. Como resultado obtuvieron dieciséis tipos de insectos reportados como comestibles, para sus zonas de estudio. Así mismo realizaron una comparación entre los vendedores y los recolectores reportando que los  padrecitos (Aeschna sp., Aeschna multicolor) son los más consumido y preparados en distintas recetas.,  destacaron también por su alto contenido en proteínas los gusanos del capulín (Catasticta teutila) que aportan 59.76 g de proteína por cada 100 g de producto. Lo interesante de los resultados obtenidos fue que las preparaciones tradicionales llevadas a cabo por las personas de las comunidades estudiadas son muy sencillas y que las mismas personas no tratan de cambiar o esconder el aspecto o sabor de los insectos, sólo los complementan con algunas hierbas o salsas.

Mediante los resultados obtenidos en este trabajo nos damos cuenta que es de suma importancia rescatar y conservar los conocimientos tradicionales que se tienen presentes en muchas comunidades respecto al consumo de insectos ya que los insectos han sido parte de la cultura alimenticia de muchos lugares y a su vez esta importancia cultural muestra un sentido de identidad entre los grupos étnico de todo el mundo.

El artículo se me hace muy interesante porque nos ayuda a conocer como muchas de las practicas tanto de colecta como de venta han ido cambiando en las zonas donde se realizó la investigación así mismo remarca algo muy importante que se puede comparar con la investigación que realizaremos ya que mencionan que en algunas comunidades de Toluca y otros municipios que se estudiaron se encontraron chapulines, pero los pobladores de dichos lugares no los recolectan ni para venta ni para consumo, ya que no forman parte de su cultura alimenticia como aquí en nuestro estado de Oaxaca.

Algo también muy importante que se menciona es que los insectos son una fuente viable y económica de alimento de calidad , que lamentablemente se ha ido sustituyendo por muchos alimentos industrializados que contienen una calidad nutrimental muy baja , en comparación con los insectos comestibles que son una fuente rica en proteínas es decir, son una alternativa alimenticia cuando se presentan altos índices de desnutrición proteínico-calórico en la dieta, ya que para las comunidades estudiadas los insectos representan un recurso disponible, accesible y gratuito, y que sólo implica el gasto energético para su recolección.

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