SAGARPA (2011)

SAGARPA. 2011. Industrializan y agregan valor a producción orgánica de chapulín y gusano de maguey. Comunicado de prensa (Num 409/11). San Bartolo Coyotepec, Oaxaca, Mexico. Recuperado de http://www.sagarpa.gob.mx/saladeprensa/boletines2/paginas/2011B409.aspx

La SAGARPA, Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, es una dependencia del Poder Ejecutivo Federal, que tiene entre sus objetivos propiciar el ejercicio de una política de apoyo que permita producir mejor, integrar las actividades del medio rural a las cadenas productivas y estimular la colaboración de las organizaciones de productores con programas y proyectos propios, así como con las metas y objetivos propuestos, para el sector agropecuario.

En este comunicado de prensa, expone la empresa INALIM, cómo surge dicha empresa, a partir que consideran al chapulín como un recurso que se puede comercializar, generando una fuerte economía entorno a este, así en Oaxaca pequeños productores rurales han encontrado una forma de compartirlo con el resto de los estados y próximamente al mundo: chapulines deshidratados, sal de chapulín y de gusano de maguey, y salsas. Describen como la empresa fue creciendo, iniciando hace una década, con una familia que integró un proyecto productivo para darle valor agregado al chapulín, mismo que tiene un sabor exótico; empezaron con 150 kilogramos para su proceso y en 2011, tenían considerado procesar cinco toneladas del producto, de esta forma podemos al menos darnos una idea del crecimiento en la demanda de dicho recurso, ya que no existen estudios para comparar las poblaciones existentes en los diferentes años, para a partir de esas comparaciones, analizar si este recurso se encuentra en un proceso de disminución en sus poblaciones, como ocurre con especies comercializadas que se encuentran en peligro de extinción, orquídeas por ejemplo.

Importante es considerar el crecimiento de esta demanda, ya que la empresa se ha abierto mercados de Morelos, Puebla, Guerrero, Tlaxcala y Estado de México a sus chapulines deshidratados, posteriormente lograron entrar a la cadena de supermercados y las áreas gourmet de tiendas departamentales nacionales como Wal-Mart y Liverpool, a partir de ello, su demanda en el mercado ha crecido y tienen el ofrecimiento de un comprador de Japón para adquirir su producto, mismo que ya ha probado el éxito en el mercado nacional, el crecimiento de esta demanda es muy significativo ya que se abre a mercados internacionales, e interesante entonces es que se puede abrir una fuente de ingresos para trabajadores que mejoren su calidad de vida.

El Gerente de Proyectos de la empresa Industria Alimentaria "INALIM", Roberto Pérez Hernández, reveló que están en un proceso de investigación, en conjunto con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), para desarrollar un método más eficiente para la crianza orgánica de chapulín y de esta forma asegurarse que este producto se encuentra libre de productos químicos sintéticos, ya que a Oaxaca llegan chapulines proveniente de diversas localidad de otros estados, de los cuales se desconoce el tratamiento que se les ha dado, si fueron recolectados de cultivos tratados con productos químicos que pueden causar daños a la salud de quien los consume. 

Para el año en que se presenta dicho comunicado de prensa (2011), más de 200 familias del sector rural en la región proveían durante un año casi cinco toneladas de chapulín a INALIM, en donde se le da valor agregado a este tipo de producción orgánica, así una vez que tengan el protocolo de investigación del proyecto de crianza se podrá extender el beneficio a más familias rurales, lo que no se expone en este apartado es el pago que se realiza a dichos colectores, ya que muchas empresas acaparan el recurso y de esta forma también controlan el precio de dicho recurso, y lejos de ayudar a estas familias del sector rural, simplemente se benefician de ellas.

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Tamayo-Mejía (2009)

Tamayo-Mejía, F. (2009). Control Biológico de Sphenarium purpurascens (Charpentier) y Melanoplus differentialis (Thomas) (Orthoptera: Acrididae) con Metarhizium anisopliae (Metschnikoff) Sorokin, en Guanajuato, México. Vedalia, 13 (2), 85-90.

El artículo que se presenta fue publicado por la revista Vedalia. Esta revista trata temas relacionados con el Control Biológico de artrópodos, maleza y microorganismos dañinos a la agricultura, ganadería, bosques, productos almacenados, áreas urbanas y salud humana, es una revista internacional que pertenece a la Sociedad Mexicana de Control Biológico (SMCB), sus publicaciones son revisadas por especialistas y publicados cada seis meses.

Por lo anterior, es importante la consideración de este documento, ya que trata el recurso “Chapulín” de una manera opuesta a la considera en Oaxaca, es decir en el estado de Guanajuato donde llevaron a cabo el presente estudio, el chapulín se considera como una plaga, por lo que realizaron experimentos para el control de este. Respaldado por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), expone los daños ocasionados por los Chapulines cuando se alimentan del follaje de los cultivos sobre todo de hoja ancha como frijol y calabaza, en el caso del maíz, el daño principal se realiza cuando los chapulines se alimentan de los estigmas de los elotes en formación, evitando el llenado de grano y disminuyendo el rendimiento de este.

Importante también es que en este caso, presentan una alternativa al uso de productos químicos para el control de dicha plaga, siendo esta alternativa el programa de manejo integrado, dentro del cual se centran en el control biológico con hongos entomopatógenos Beauveria bassiana (Balsamo) Vuillemin y Metarhizium anisopliae (Metschnikoff) Sorokin ya que estos presentan un mecanismo de dispersión muy útil, el aire. Si bien es cierto que los productos químicos resultan ser más eficientes en el control de este organismo y que el uso de hongos no es difundido ya que ha presentado resultados deficientes, los autores proponen que el problema se encuentra en las dosis, probando así diferentes dosis del mismo hongo, encontrando mejor respuesta entre 5 x 1012, 8 x 1012 y 1 x 1013, pero ninguna logró el 100% de mortalidad.

A pesar de dicha propuesta del uso del control biológico con hongos entomopatógenos y del uso de productos químicos que se utilizan para el control de chapulines no se obtiene el 100% de control así, las poblaciones de la plaga que sobreviven hasta la etapa adulta alcanzan a reproducirse y dejar descendencia suficiente para causar daños importantes para el ciclo siguiente. Resulta entonces la consideración de dicha información ya que a pesar de los esfuerzos para lograr el control de la plaga, de las diferentes alternativas de control que sean menos destructivas al ambiente, no se obtienen resultados favorables para el control de dicho organismo, también es importante remarcar la visión de este organismo en el norte de la República Mexicana, ya que diversos estudios se han hecho para el estado de Durango, Guajanuato y Zacatecas. Entre las recomendaciones de los autores hay una que resulta ser muy importante, la cual es que la aplicación de M. anisopliae se haga de forma inundativa con la ayuda de agricultores organizados en brigadas para realizar aspersiones en superficies de alrededor de 6 ha al día, y de esta manera, se puedan obtener mejores resultados, considerando así, la organización de agricultores como una forma para obtener un mejor control.

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Ramos-Elorduy y Pino (2004)

Ramos-Elorduy, J. y Pino, M. J. M. (2004). Persistencia del consumo de insectos. En: A. J. García-Mendoza, M. J. Ordóñez y M. Briones-Salas (Ed.), Biodiversidad de Oaxaca (565-584). Instituto de Biología, UNAM Fondo Oaxaqueño para la Conservación de la Naturaleza-World Wildlife Fund, México, pp. 565-584.

El libro de Biodiversidad de Oaxaca conocido y muy difundido entre los biólogos principalmente de Oaxaca, aborda temas sobre la riqueza biológica y algunos aspectos de la complejidad cultural del estado, además que el lenguaje con que fue redactado cada capítulo por los diferentes especialistas en cada grupo taxonómico es comprensible, siendo citado tanto en el sector educativo medio y superior, como por los gobiernos municipales, estatal y federal. En la cuarta parte, se enfoca principalmente a desarrollar temas sobre el hombre y su entorno, siendo estos temas de importancia para el presente trabajo. Realiza un bosquejo muy general de la ocupación de los 16 grupos culturales, el uso de plantas y de insectos por las etnias oaxaqueñas. El capítulo “Persistencia del consumo de insectos”, Ramos-Elorduy y Pino redactan la importancia de los insectos en la alimentación de los diferentes grupos de México, cabe destacar la importancia de esta información, ya que este hecho en Oaxaca no es aislado, es decir, Oaxaca no es el único estado que ha incluido a los insectos en su dieta diaria, así como el tiempo de consumo. Hacen mención en el número de especies de insectos consumidos en México (entomofagia) por familias, género y especies, siendo este dato importante, pues existen otras 84 especies más aparte de Sphenarium purpurascens que se consumen sólo en Oaxaca. 

Los mismos autores han realizado investigaciones para determinar el valor nutritivo de dichos insectos consumidos, obteniendo para el Género Sphenarium los niveles más altos en contenido de proteínas y sodio, este dato es interesante, ya que siendo estos insectos constituyentes de las dietas de muchas familias y comunidades, puede constituír una fuente importante proveedora de algunos elementos necesarios para su desarrollo de grupos humanos de los valles centrales y de la Mixteca con problemas de desnutrición. Lo anterior mencionado hace referencia a la importancia de salud que representa el consumo de insectos, pero viendo estos como un recurso económico, se hace especial énfasis en que las comunidades Oaxaqueñas consideran a los insectos que consumen como un recurso natural renovable y sustentable de al menos 500 años.

El tipo de comercialización que surge de los distintos insectos, específicamente como los chapulines se han transformado en un símbolo cultural y en una fuente de ingresos para los vendedores. Describen de una manera muy general la cosmovisión de los campesinos respecto a este recurso natural, así como algunos de los problemas a futuro que puede ocasionar la colecta desmedida de insectos.

Así el éxito que tiene los insectos para ser consumidos, aprovechados por los diferentes grupos humanos se debe, según los autores a su fácil localización, recolección, preservación y almacenamiento, permitiendo su constante uso, siendo esta fuente importante para tratar el tema de una forma general, ya que no detalla aspectos culturales respecto a la colecta de los Chapulines, así como datos crudos sobre las cantidades de consumo o colecta, se centra principalmente en los valores nutritivos, presentando tablas obtenidas de sus propias investigaciones donde presentan para cada nutriente, los valores obtenidos en las distintas especies analizadas incluyendo la especie a investigar.

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INIFAP. (2005)

INIFAP.(2005). El Chapulín Melanoplus sp. y su manejo en la planicie huasteca. Fundación Produce San Luis Potosí A.C. Folleto técnico No.11

En este folleto se presenta la información relacionada con:

Distribución de chapulín

El orden Orthoptera cuenta con una gran diversidad de insectos, algunos son muy destructores de la vegetación natural y de cultivos y se consideran plagas de importancia económica en varias partes del mundo. La superfamilia Acridoidea es la más importante desde el punto de vista de número de especies que afectan los cultivos en México.

Descripción de la plaga

Los chapulines presentan tres faces de desarrollo, huevo, ninfa y adulto, siendo éste último el que mayor daño causa a los cultivos

Ciclo biológico

La hembra deposita de 6 a 8 masas de huevecillos conocidos como ootecas, cada una con un promedio de 40 huevecillos fuertemente unidos entre sí, las cuales entierra a una profundidad de 1.5 a 5 cm del suelo, en praderas y agostaderos, terrenos baldíos, orillas de caminos, canales y drenes. Los huevecillos comienzan a eclosionar al iniciar la temporada de lluvias (mayo-junio)

Distribución

Los chapulines de importancia económica se distribuyen por todo el territorio nacional, principalmente los géneros Sphenarium sp, Melanoplus sp, Brachystola sp y  Taeniopoda sp., tienen una amplia adaptación a diferentes condiciones del medio, desde los climas fríos del antiplano Mexicano, a más de 2400 msnm, las zonas cálido-tropicales de Aguascalientes, Jalisco, Michoacán y Sinaloa, hasta los climas semiáridosde baja California, Chihuahua; Durango y Zacatecas…

Plantas hospedantes

Los acrídidos pueden alimentarse de una variedad extensa de plantas, tanto cultivadas como de vegetación silvestre

Daños que causa

Los daños son ocasionados por ninfas y adultos al alimentarse de los cultivos, del pasto en los potreros y agostaderos, los cuales inician su recuperación al establecerse el período de lluvias, después de un período de sequía de 6 a 7 meses, por lo que al consumir el pasto se acentúa la falta de forraje para el ganado.

Control químico.

En este apartado se hace mención de los insecticidas, dosis de aplicación y porcentaje de mortalidad días después de la aplicación.

Este folleto creado por el inifap, se habla del control químico y del control biológico del chapulín, pero en ningún momento menciona ni las ventajas ni desventajas de utilizar uno o el otro.

En nuestro trabajo esta información nos sirve para saber en qué estados de nuestro país se considera al chapulín una plaga importante, el método químico que utilizan para combatirlo, y obviamente las cantidades de dinero que se gastan en la compra de insecticidas, contribuyendo a la contaminación del aire, el agua y el suelo y al deterioro de la salud de quienes lo aplican.

Palabras: 445

Carroll (2010, 2013)

Carroll, L. (2010). Alicia en el país de las maravillas. Ed. Tomo. México. 160 p. 

Carroll, L. (2013). Alicia a través de espejo. La caza del Snark. Ed. Tomo. México. 299p.

¡Que les corten la cabeza!

Ambos cuentos se desarrollan en un mundo paralelo para Alicia (y un mundo de imaginación para nosotros los lectores) a través de un túnel y un espejo; ese mundo de imaginación que nos hace explorar la pequeña de seis años, una niña con una visión diferente de la vida como todos los niños la tienen y que como adultos, por diferentes circunstancias vamos perdiendo poco a poco. Está es una clave importante para la resolución de problemáticas existentes actualmente; si desarrolláramos nuestra imaginación, creatividad, innovación en la toma de decisiones para un beneficio común estoy segura que podríamos mejorar nuestro día a día. Otra clave importante que nos demuestran los niños, en este caso representado por Alicia es la simplicidad con que enfrenta cada situación y los valores, la fortaleza, tenacidad, unión, simplicidad y sobre todo amor deben ser reforzados para salir bien librado de cada capítulo que se nos presenta. 

Pero esta imaginación, simplicidad y sobre todo unión suele ser muy difícil, ya que vivimos como el conejo del cuento, que se la pasa preocupado, alterado; nos pasamos la mayor parte de nuestro tiempo respondiendo intereses personales y muy pocas veces a intereses ajenos, mientras no obtengamos algún beneficio de ello no es prioridad en nuestra ajetreada existencia. 

En el mundo de las maravillas y a través del espejo Alicia, se enfrenta a situaciones muy diferentes, al ser educada de una forma distinta (“bien”) todo es extraño y trata de imponer lo que le ha sido enseñado, como en nuestra realidad, con las cosas que nos han sido impuestas, “necesidades”, sin darnos cuenta; estilos de vida que no son propios y que muchas veces son copiados. En otros casos se suelen llevar programas gubernamentales de todo tipo a comunidades, los cuales se encuentran fuera de contexto, ya que como Alicia queremos ser grandes y se ha pretendido un desarrollo, pero éste depende y se modifica de acuerdo al mundo de maravillas en el cual vivimos, por lo que debemos acercarnos a conocer esos mundos tan maravillosos y respetarlos para garantizar la sobrevivencia de estos, integrarnos en sus problemáticas y no verlos desde afuera. 

Alicia critica la locura de ese nuevo mundo, pues le parece ajeno e incorrecto lo que ahí hacen y me recuerda a los distintos conceptos de valor en las tan distintas sociedades, por ejemplo: lo que para una sociedad es una plaga como el chapulín (trabajo final), para otras se considera como fuente de alimento e ingresos, forma de organización, de colaboración, unión, en fin en torno a ese recurso se desarrolla un gran valor cultural de cada comunidad. 

La Reina roja, que no escucha lo que las personas piensan y les manda a cortar la cabeza, me representa ese “poder”, no sólo político que se ejerce sobre los más vulnerables, dando la razón a quien no la tiene simplemente por el poder que implica, haciendo a los ricos cada vez más ricos y a los pobres cada vez más pobres, sin que exista justicia, equidad, equilibrio entre las comunidades, medio ambiente, gobierno y todos los involucrados en este nuestro mundo; el corte de cabeza me representa el callar al pueblo, que somos la mayoría, callar sus necesidades, sus preocupaciones, sus ideas, su cultura etc. 

Así hablando de recursos naturales, debemos como futuros responsables en la toma de decisiones, enfocarnos en los aspectos del medio ambiente y las comunidades que en ella viven, sus necesidades y preocupaciones para lograr con un grupo diverso de trabajo el bienestar y la armonía entre nuestras comunidades y el medio ambiente, pues así como en el cuento, nos creemos una Alicia sabelotodo y nos empeñamos en seguir las reglas de nuestro mundo sin caer en cuenta que ahí, las cosas funcionan de un modo distinto.

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