Barba et al. (2009)

Barba de la Rosa, A.P., Inge, S. F., Bente, L., Anne, G. M., Olvera, M.I., Silva, C.S., Mendoza, A. H., Gonzalez, J.C. y De León, R.A. 2009. Amaranth (Amaranthus hypochondriacus) as an alternative crop for sustainable food production: Phenolic acids and flavonoids with potential impact on its nutraceutical quality. Cereal Science. Vol. 49: 117-121.

La demanda alimenticia está incrementando, no solo la seguridad alimentaria de las grandes poblaciones, si no también que los alimentos proveen de más nutrientes, que contengan proteínas de calidad y compuestos nutracéuticos. 

El amaranto (Amaranthus hypochondriacus) posee características altamente nutritivas y nutracéuticas, y promete ser un excelente recurso agronómico para el futuro. En este estudio realizaron un análisis de las propiedades físicas y nutricionales de las semillas del amaranto, obtenida de diferentes zonas áridas para caracterizar sus ácidos fenólicos y flavonoides. El amaranto es un grano natural muy resistente a la escasez de agua, por lo que puede ser cultivado en zonas áridas que puede ser comercializado en grandes cantidades; las semillas son conocidas por sus propiedades y características nutritivas, desde sus compuestos fenólicos como su alta propiedad antioxidante.  Las semillas tienen altas cantidades de proteínas con aminoácidos esenciales como lisina y metionina, las hojas contienen cantidades significativas de squalene, que es un precursor de los esteroides, que se encuentran en el aceite de las semillas.

Las características nutricionales de la planta del amaranto hacen que sea un cultivo prometedor para el futuro  como una alternativa de granos y cereales. En general, la selección del genotipo permite ser la base de varios criterios, a tomar entre el rendimiento final y la calidad de la semilla.

¿Por qué es importante el estudio del amaranto en México y como objeto de nuestro estudio? México posee gran diversidad de ecosistemas por lo que permite que el amaranto crezca en condiciones no controladas y que sea un cultivo viable para la producción agrícola y así poder reducir la hambrusia en el país. Varios grupos de Campesinos en Oaxaca han tomado este recurso para producción de autoconsumo y también para elaborar dulces regionales, e inclusive como complemento alimenticio por los altos contenidos de proteína que contiene.

Lo que pretendemos visualizar es que el cultivo del amaranto es un cultivo extensivo para que se puedan sustituir algunos granos de la dieta mexicana que por las condiciones de producción se vuelven tan caros. Es un cultivo con alta viabilidad ya que para la producción no se requiere de inversión ya que resiste condiciones adversas del clima que no le llegan afectar en gran medida. Y además la transformación de los productos no es difícil, y si, los campesinos lo pueden realizar sin depender de una gran capacitación o de herramientas de altos costos.

El Journal of Cereal Science tiene un factor de impacto de 3.026, además de ser un una revista científica. La confiabilidad del artículo publicado en esta revista no podría ser cuestionable.

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Behrens, Giljum, Kovanda & Niza (2007)

Behrens, A., Giljum, S., Kovanda, J., Niza, S. (2007). "The material basis of the global economy: Worldwide patterns of natural resource extraction and their implications for sustainable resource use policies." Ecological Economics 64(2): 444-453.

En el artículo se presenta una cuantificación de la base material de la economía global, es decir, la extracción de recursos naturales  utilizados en un periodo de tiempo de  1980-2002. Se analizó la evolución temporal de los principales grupos de materiales; los cuales de acuerdo con este artículo son: combustibles fósiles, metales, minerales industriales y de construcción, y biomasa; desglosados en siete regiones del mundo. Los resultados muestran que, aun cuando hay un aumento relativo de la contribución al PIB por parte de los sectores de servicios, llamado efecto estructural y un uso de tecnologías de producción con mayor eficiencia material y energética, llamado efecto tecnología, el  consumo anual de recursos de la economía mundial se incrementó cerca de un tercio entre 1980 y 2002. Así mismo, el crecimiento observado de la extracción de recursos naturales se distribuye de forma desigual sobre las principales categorías de materiales, teniendo a los metales con la mayor tasa de crecimiento, seguida por minerales industriales y de construcción.

La cuantificación de la extracción y uso de los recurso naturales, se realizó mediante el método de Flujo de Materiales y Análisis (MFA), reconocido internacionalmente (por ejemplo, OCDE, 2004), como una herramienta importante para la evaluación de las políticas de uso ambiental y de recursos. Se utilizó como indicador la extracción doméstica (DE), que se refiere a la cantidad anual de materias primas extraídas de un territorio determinado. Incluye todos los materiales, excepto el agua y el aire. Cabe señalar, que los indicadores AMF reflejan las presiones ambientales derivadas de las actividades humanas, pero no pueden proporcionar información sobre los impactos ambientales específicos. La evaluación integral de la extracción mundial de los recursos, se realizó en el curso de un proyecto de investigación de la Unión Europea titulada "oportunidades de modelado y los límites para la reestructuración de Europa hacia la sostenibilidad" (Mosus).

Toda la información que muestra el artículo es bastantes interesante, sin embargo, para fines de mi investigación, son útiles los datos correspondientes a la extracción de los recursos en la categoría de minerales industriales y de construcción, ya que de acuerdo a los datos recabados, creció el 40% en el periodo de 1980 a 2002, superado solo por la extracción de metales (56%), aunque estas categorías guardan una relación en el ámbito de la construcción. Por otro lado, el incremento en la extracción de recursos de un tercio en 22 años, es preocupante, y más aún si consideramos que muchos países están en vías de desarrollo, y normalmente la gente de estos países, aspira cada vez más a lograr estilos de vida comparables a los países industrializados (lo que los convierte en unos consumidores), se prevé que los niveles generales de la extracción de recursos sigan aumentando en términos absolutos en todas las regiones del mundo. Esta tendencia es claramente incompatible con el desarrollo sostenible.

La fuente bibliográfica es un artículo de difusión científica, publicado en  la revista Ecological Economics, la cual, tiene un factor de impacto actual de 2.855, uno de los más altos considerados en el área economía.

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